ギャザラーの商品が売れるのは、クラフターが製品を作るから。
クラフターの商品が売れるのは、戦闘職が製品を消費していくから。
もちろん、製品は戦闘用だけではないのですが、
人数比と消費スピードを考えると、クラフターのお得意様は戦闘職となるでしょう。

実際、マテリアクラフトと新レシピで、素材と製品の需要が以前より大幅に上がっていると思いますし、
戦闘職がイフリート対策や砦攻略等を行ううえでより良い装備を求めるので
戦闘職がギャザラー・クラフターを支えている部分は大きいと解釈していますが
いかがでしょうか。