現状でもDPSナイト/戦士はやろうと思えばビルドできる。スイッチしないST専としてならCFも可能なんだけど、やっぱりというか
・ステータスの割り振りの少なさ
・IL制の装備群
・ロール制
がネックなんですよね・・・。

私の場合、ステータスはSTR極。装備は受け流し無しのモノを選んでフィールドワークでDPSナイトやってます。（邂逅2ならSTもやりました）
今ならバハもZWも無いとして

武器：ガーロンド・マジテックソード
盾：ノクトホプロン
頭：ガーロンド・ディフェンダーヘルム
胴：ウーツキュイラスHQ
手：ノクトガントレット
帯：ガーロンド・ディフェンダーベルト
脚：ヘヴィウォルフラムクウィスHQ
足：ガーロンド・ディフェンダーサバトン

首：ルビーチョーカーHQ
耳：ノクトイヤリング
腕：アイス・ディフェンダーブレスレット
指１：ジャッジメント・ディフェンダーリング
指２：ヴォーテックスディフェンダーリング

平均IL：109
HP：7289
物理攻撃力：459
物理防御：779
命中：536
クリ発動：480
意思力：274
受け流し：350

な感じのビルドが出来るんじゃ無いでしょうか？
スレ主にお勧めです。