①現在のFFXIVを有料にする。→新生FFXIVの開発費用にする。

正式な（一通りきちんとプレイできる）状態であればパッケージを購入して、月額料金を対価として払うのはいいと思いますが。

改修が多少進んでいるとはいえ、課金できる状態なのでしょうか？

このままの状態で課金を始めると、ユーザーは普通課金せずに待つ、という選択肢を取るのではないでしょうか？

サーバー止めちゃえば？