個人のプレイスタイルの問題もあるでしょうが、FF14がターゲットするプレイヤー層が、開発いわくライトユーザーからヘビーユーザーまで取り込みたい、ということですから、マーケティング的な観点から、どの程度の難易度を基準にするか、ということだと思います。

FF11の最盛期が50万人くらいですか？　WoWだと1000万人超えていますよね。仮に日本国内のプレイヤー人口を最低30万人くらい確保するという目標を立てた場合、複数クラスカンストがデフォルトになるというのはきびしいでしょう。そうかといって、あんまりぬるくしすぎても既存のプレイヤー離れが起こりかねないのでリスクが大きいですよね。