黒魔道士「ウォール」について

[Sonar]

やはりエーテリアルステップも相手の動作をあらかじめ知ってる状態で使うものなのでしょうか？

これはですね、
FF14のジョブ全般にそういう傾向があると思いますよ。
他のMMOもそういう所はあると思います。100個見るより1個知るのが効果的、みたいな。