tank不足はどのクラス制MMOでも慢性的に起こってる問題みたいですね。
幸いにもFFにはこれまでのシリーズで培ってきた「ジョブ自体の人気・イメージ」というのがあるので、シリーズを代表する花形ジョブをtankに据えてみるのはどうでしょう？
具体的には暗黒騎士とかでしょうか。