Le phasing consiste à mettre des éléments dans une zone "libre" (c'est à dire non instancé) mais qui seront visibles et donc accessible uniquement à ceux ayant la quête et/ou étant assez loin dans un scénario.
Un exemple de phasing basique sur FFXIV: Les mandats. Seuls ceux qui ont la quête peuvent voir les mobs avant la 1er attaque.

Autre exemple de phaing, plus pousser. WoW (oui encore lui ) montre certains décors, npcs ou monstres uniquement à ceux étant assez loin dans une quête.
Par exemple, une quête où il faudrait tuer X lapins pour que le fermier puisse faire pousser ses carrotes: Ceux ayant déjà fait la quête ne voit plus de lapin mais un champ de carotte. Les autres voient encore des lapins.