Pour ton problème de place, je te conseille de faire un choix entre "matières premières" et "produits finis", je m' explique, tu choisis ton mode de stockage, soit tu stockes des items type "minerais" "rondins", etc SANS les transformer (matières premières), soit tu stockes des items de type " lingots", "madriers", "fils", "etoffes", etc (produits finis).
Pour ton problème de poisson, je te conseille de jeter un oeil à l' historique des ventes de chaque poisson que tu possèdes, si tu vois un historique assez fourni, il y a fort à parier que ce poisson te servira à un moment ou un autre pour une autre classe de craft, si l' historique est vide tu peux trash sans soucis.