リアルの話を持ち出すなら、そもそも両手武器と片手武器で区別するのは難しいんじゃないかな？　と思います。
短剣と片手斧では当然、振り易さ、力の入れ易さは違いますし、両手斧なんかは力で叩きつける武器だと思いますが、両手刀は斬るためには技術が必要です。

と、ここまで考えて思ったこと。
武器毎に通常攻撃のステータス補正が違うっていうのはどうでしょうか？
ＷＳではステータス補正が既にかかってますが、それを通常攻撃にも適用しようという考えです。

例えば片手刀は技と速さで斬るものだしDEX+AGI補正が強かったり、格闘はVIT補正があったりとか。
そうすれば、片手武器と格闘は分けて考えろと言われる問題も解決します。
更に、種族やメリポによって特定のジョブに特化しようという考えも促進されます。