演出面の向上は、スレ主さんの考えてるのとは方向が違うと思うけど、もっと敵の攻撃が多彩だったらなーと思う。
その辺はFF11もアトルガン以降は結構頑張ってましたよね(多分)。
PvE(Player versus Environment、プレイヤーvs環境)の強化ってやつです。

例えば、今の14(11)だとドラゴンがブレスをはいても、ダメージが入るのって見た目に関わらずはいた瞬間だけですが、
それを見たとおり、ブレスの部分に触れたらダメージを受けるとか、床に毒が拡がったら逃げるとか。
要はプレイヤーを棒立ちにさせない工夫が必要だと思うんですよね。