信長の野望オンラインでは、すでにあります。
ＰＳ２で出たＭＭＯなのに、髪型は１０種類くらいはあるし
生産で作ったり、バザーから買えるアイテムで、簡単に何回でも髪型・色を変更できます。
髪の長さも、即伸びます。「ゲームだから」で済まされるのでしょう。
ボイスの変更もできます。
できないのは、名前と身長くらいです。