現アレキサンダーに関しては食事にもアイテムレベルが存在しているのでその範囲で制限かけるのはアリかと思います。
ただ、現在のバハムートやアルテマに関しては、レベルキャップ解放時のジョブ設計見直しによるクリア自体が不可能になる可能性を排除しなくてはならない都合が存在するので、どうしても緩くなってしまうんじゃないですかね
レベルキャップ解放時の全体的なバランス調整の結果による緩和に関しては、過去の絶を一個一個調整するのは開発に対する負担が大きすぎるのと、クリア不可能レベルに調整される事も問題かと思うので、追加ディスク実装がいわゆる絶の賞味期限だと割り切る必要性はあるんじゃないかなと考えますね。