Pancake-Teig - Zutaten für ca. 20 kleine Pancakes:
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- 4 Eier
- 200-300 ml Milch
- etwas Öl
1. Mehl und Backpulver gründlich vermischen. Eier mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Das Volumen sollte sich deutlich erhöhen.
Zucker, Salz und Mehl-Mix schrittweise unterheben. So viel Milch einrühren, dass ein leicht zähflüssiger Teig entsteht. Pancake-Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2. Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Gleichmäßig auf dem Pfannenboden verstreichen - das geht am besten mit dem Backpinsel.
3. Pro Pfannkuchen 2-3 EL Pancake-Teig in die heiße Pfanne geben und zu einem Kreis formen. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, wenden, fertig backen und genießen.
Tipp: Wer besonders luftige Pancakes liebt, trennt 2 der Eier im Vorhinein, gibt die Eigelbe ganz normal zu dem Teig,
schlägt das Eiklar steif und hebt den Eischnee unter den fertigen Pancake-Teig.
Tipp von mir: MIt Blaubeeren und Ahornsirup schmeckts am besten