Brauchbare Fische, im Sinne von "man kann sie mit dem entsprechenden Beruf weiterverarbeiten", sind:

Aschethunfisch
Bianaq-Brasse
Blaue Koralle
Blauglocken-Lachs
Dolchfisch
Dämmergrundel
Fingerkrebs
Flusskrebs
Gemeine Goldmakrele
Hammerhai
Helmkrabbe
Indigohering
Jungfrauenkarpfen
Karmesinkrebs
Klingenmuschel
Korallen-schmetterling
Kugelfisch
Nordhecht
Pipira
Prinzessinen-Forelle
Quappenwels
Regenrufer
Riesenwels
Rote Koralle
Rothlyt-Auster
Schwarze Perlmuschel
Schwarze Seezunge
Schwarzer Aal
Silberhai
Spindelbarsch
Tigerdorsch
Velodyna-Karpfen
Vollmond-Sardine
Warmwasser-Forelle
Weiße Koralle
Weiße Perlmuschel
Wolkenspalter

Mit dem Rest kannst du nichts weiter anfangen außer dass manche für die Fischerquests oder für Freibriefe verlangt werden.

Und wirklich spannend von den oben genannten sind nur die folgenden:

Hammerhai (Haifischtran, Alchi)
Korallen-Schmetterling (Fischleim, Alchi)
Prinzessinen-Forelle (Fischtran, Alchi)
Rote Koralle (Gerber und Goldschmied)
Schwarze Perlmuschel (eventuell, da nur für Herstellung von Ködern)
Silberhai (Haifischtran, Alchi)
Weiße Koralle (Gerber und Goldschmied)
Weiße Perlmuschel (Gerber und Goldschmied)

Der Rest wird meist vom Gourmet gebraucht für Bufffood, wovon es auch bessere Alternativen gibt (wie Yoschi schon sagte).