自分がクエストに求めるモノといえば、NPC達に焦点を当てたものが欲しいですね。
それも〇〇の重大な過去が云々のような色んな意味で重たいものではなく、正直どうでもいいくだらないモノをです。

ひと通りメインクエストをやってみて第一に感じた事は、キャラクターの印象が薄いというとこでした。
その原因はそれぞれのキャラは仕事の話しかせず、無駄話が一切ないからなんだと思うのですよ。キャラを肉付けする側面が一切ない！
なので今後サブクエストを追加していくならば、そういうキャラの側面に焦点を当てたものが欲しいです。

わざわざ僻地に赴いてモンスター倒したりとかそういう事しなくてもいい
ちょっとお腹減ったから何か食べに行こうぜ~ってなってどっかで食事してそこでキャラが好きな食べ物について語ったりとか
個人的な趣味の買い物に付きあってどういう趣味してるのか分かったりとか…
世界を救う使命を背負うNPC達の、それらと関係ないどうでもいい側面が垣間見えてこそキャラクター像に重みができると思うのです。
ちょっと古い話になりますが、過去作FF6でとあるキャラクターが肉親に会うために買い物しにいったりとあれやこれやするイベントがあるのですが
ああいう普段みることがなかった日常的な面かせ見れてとても印象にのこってるんですね。
今のFF14に足りないものといえば、まさにこれなんだと。

という訳で何がいいたいかというとサンクレッドさんとかと色々やりたい(意味深)なーという要望でした。