ＴＡＮＫが少ない理由はあります。しかし、これは別にＦＦ１４だけが抱える問題ではなく、ＭＭＯ全体の問題ではないでしょうか？
ＭＭＯで言う「タンク」のお仕事は大まかに挙げると以下の通り

・敵のヘイトを稼ぐ

これだけです。
ですが、問題はここから付随される追加案件の多さにあります。

・先陣を切らなければならない為、攻略対象ＭＡＰを把握しなければならない
・上記の理由により、率先してＰＴの牽引役に回らなければならない
・上記の理由により、ＰＴの行動の采配もしなければならない（内容を把握している人間であればその必要はない）
・上記の内容が１００％出来て「当たり前」だと思われている

つまり、そのＰＴのリーダー役を買って出ないといけない訳です。
これがＴＲＰＧであれば、長期間にわたってＰＴを組むわけですからそこまで苦にはならないでしょう。
自然とリーダーになる人は決まってしまうものですから。
ですが、一期一会のインスタントＰＴではどうでしょうか？
タンク職を好きでやってる人でもリーダー役を好むか？となると話は別です。

結論を言えば「タンク＝ＰＴリーダーという構図が問題」で人口が少ないのではないでしょうか？
この構図が変わらないかぎり、ＴＡＮＫが足りないというＭＭＯが抱える問題は解決しないと思います。
そう、現在考えられる改善策は「ない」のです。