私もザナラーンのフィールドBGMが好きでウルダハを開始国に決めました。
いい曲もありますよね。R46のメインクエスト終盤で流れていた曲なんかはFFっぽくて好きです。

詳しい知識は持ち合わせていないので技術的なことは分かりませんが、FF14はFF11に比べて心に残る音楽が少ないように感じます。
FF11を辞めてから久しいですが、今でも三国周辺のフィールド音楽(特にロンフォールが好きでした)はすぐに思い出せますし。