Nougat Noir d'Agalatia
"Ce nougat relevé tire son nom des cultures millénaires de miel des hautes cimes d'Agalatia, au-delà de la mer de nuages qui garde les terres d'Ishgard et de Dravania."
Ingrédients :
Pour les feuilles d'azyme :
1 sac de farine de blé (farine)
1 bouteille d'eau minérale (eau)
Pour le nougat :
1 sac d'amandes (amandes)
1 gros pot de miel (miel)
1 poignée de safran du désert en fleur (safran)
1 bâton de cannelle (cannelle)
Recette :
Feuilles d'azyme :
- Préparez les feuilles à base de farine et d'eau. Mélangez les deux ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte.
- Étalez finement au rouleau sur des plaques rectangulaire, saupoudrez de farine puis enfournez.
- La préparation doit cuire et sécher, surveillez et retirez du four une fois la cuisson terminée. Mettre de côté.
Nougat :
- Faire légèrement griller les amandes à la poêle. Dans une marmite, faire cuire le miel jusqu'à ébullition en tournant sans arrêt.
- Lorsque le miel est chaud, ajoutez les amandes, autant que nécessaire pour les plus gourmands !
- ÉTAPE IMPORTANTE ! Hachez les fleurs de safran aussi vite que vous pouvez pour conservez leurs parfums. Pour cela coupez directement les stigmates des fleurs. Vous aurez besoin de beaucoup de dextérité mais n'ayez crainte si les pétales des fleurs volent à cause du geste de coupe.
- Ajoutez les, afin de donner une couleur orangée à la préparation ainsi que la cannelle râpée pour le goût.
- A feu moyen, laissez cuire environ un quart d'heure. Attendez que les amandes "chantent" et retirez la marmite rapidement du feu.
Restez vigilent, la cuisson continue même hors du feu, il faut donc continuer à remuer de temps en temps.
Finalisation :
- Posez une feuille d'azyme dans un moule rectangulaire, au bord légèrement haut.
- Verser la préparation, égalisez la surface et recouvrir d'une seconde feuille.
- Poser une fine plaque de métal sur la surface du moule puis poser un poids au dessus pour permettre au nougat d'être compact.
Laisser reposer, démouler et servir.