Concours de création culinaire : sujet de participation

[Rastaru]

Ras'Tapioca au lait

Ingrédients:
1 cristal de feu
1cristal de vent

3 graines de Tapioca
1 Lait de Bufflonne
2 Œufs de poule
1 Sucre d'érable
1 Gousse de vanille

Recette:
Séparer le blanc du jaune des œufs et monter les blancs en neige.
Faire bouillir le lait de bufflonne, puis ajouter le tapioca tout en remuant. Laisser cuire 7 à 8 minutes.
Rajouter le sucre et la vanille, mélanger.
Incorporer les jaunes d’œufs et bien remuer.
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige.
Laisser refroidir.

Bless!

[Rastaru]

Youmukon, je sais pas si tu peux remettre mon screenshot sur le postaru précédent ^^;
Merci.

[Statham]

Tarte aux pommes de fée croustillante à la cannelle
Recette de niveau 31 a 40


{Ingrédients}

1 pâte a tarte (pate a tarte)
5 pommes de fée (pommes)
3 sucre d'érable (sucre)
1 lait de bufflonne (lait)
3 oeufs de poule (Oeuf)
1 farine de mais (farine)
2 cannelle (cannelle)
2 beurre (beurre)


{Recette}

1 - Pelez les pommes et retirez le coeur
Coupez-les en fines lamelles.
2 - Dans un saladier, fouettez les 3 jaunes d'oeufs de poules et le sucre d'érable.
3 - Versez le lait de bufflonne petit à petit puis incorporez la farine de mais.
Mélangez bien l'ensemble.
4 - Ajoutez la cannelle et mélangez une dernière fois.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte a tarte.
Enlevez le surplus et piquez le fond.
5 - Disposez les lamelles de pommes de fée en prenant soin de les serrer.
6 - Versez la cannelle puis enfournez 25 minutes à 230° C.
Laissez refroidir à température ambiante.
7 - Préparez le croustillant en faisant fondre le beurre dans une poêle.
8 - Ajoutez 2 sucre d'érable puis saupoudrez d'un léger voile de cannelle.
9 - Faites-les cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que celles-ci aient une jolie teinte dorée.

Votre Tarte est prête a être savourée !

[Hila]

Ingrédients :

• 1 Gélatine (6 feuilles de gélatine)
• 1 Chocobulles noires (75 g de chocolat noir)
• 1 Gousse de vanille (1 gousse de vanille)
• 1 Bouteille de lait de bufflonne (50 cl de lait)
• 1 Oeufs de poule (6 jaunes d'oeufs)
• 1 Pot de sucre d'érable (150 g de sucre)
• 1 Crème grumeleuse (500 g de crème fraîche liquide bien froide)

2 Cristaux de glace
1 Cristaux de feu


Recette :

• Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir. Faire fondre les chocobulles au bain marie.
• Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les graines et mettez dans une casserole avec le lait de bufflonne. Portez à ébullition avec un cristal de feu. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre.
• Versez le lait bouillant sûr le mélange oeuf-sucre tout en fouettant. Remettez dans la casserole et faite épaissir à feux doux sans cesser de remuer. La crème est cuite quand une trace se forme quand vous passez votre doigt sur la cuillère recouverte de crème. La crème ne doit pas bouillir.
• Retirez du feu. Essorez la gélatine et ajoutez à la crème. Retirez la gousse de vanille. Séparez la crème dans 2 saladiers. Ajoutez les chocobulles fondu dans l'un des deux saladiers. Faites refroidir les deux crèmes grâce aux cristaux de glace (au réfrigérateur).
• Dans un autre saladier, fouettez la crème grumeleuse jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajoutez la moitié de celle-ci dans la crème au chocolat puis l'autre moitié dans celle à la vanille.
• Versez la crème au chocolat dans le moule, laissez refroidir jusqu'à ce qu'une couche se forme sur le dessus, puis versez la crème à la vanille dessus, laissez prendre avec le deuxième cristal de glace (pendant 3 heure au réfrigérateur).
• Trempez le moule dans de l'eau très chaude pendant quelques seconde pour le démouler.

[Hila]

Youmukon peut tu s'il te plait remettre le[LIST] au début de la conception de ma recette pour que cela fasse moins moche stp ^^;

[Tesk1chien]

Gosette sablée de la Noscea.

Ingrédients :

Pâte à gosettes :

un sac de Farine : 1.5kg farine
farine de mais : 200gr Maïzena
une motte de beurre : 900gr beurre
oeufs de poules : 12 oeufs
Sucre étoilé : 100gr sucre impalpable
Sel de table : 30gr de sel
une bouteille d'eau minérale : 1.5Dl eau
Natron : 100gr levure.

Crème pâtissière :

Une bouteil de lait d'étagne : 1l de lait
Sucre étoilé : 250gr de sucre étoilé.
farine de mais : 90gr de maizena.
oeufs de poules : 2 oeufs.
Une gousse de vanille : Une gousse de vanille.

Fourrage gosette :

Orange Noscéenne : Orange.
Sucre étoilé : Sucre.

Dorure :

oeufs de poule + sel de table mélanger ensemble.

Fabrication :

Crème pâtissière :

Faire chauffé le lait d'étagne dans une marmite.
Pendant ce temps, diviser les oeufs de poule et ne garder que les jaunes.
Ajouter une partie du sucre étoilé et mélanger a l'aide d'un fouet pour
"blanchir" les jaunes. Ajouter un peu de lait chaud et remélanger. Une
fois une masse homogène obtenue, rajouter la farine de mais et la gousse de
vanille. Mélanger et rajouter la fin du sucre. Une fois que le lait bous,
verser la masse dedans et mélanger jusqu’à ce que votre crème fasse des bulles.
Laisser refroidir.

Gosettes sablées :

Mélanger la farine, le sucre étoilé et la farine de mais, la mettre sur une
table en tas. Faire une "fontaine" en faisant un trou au milieu du tas a l'aide des mains et en laissant
la farine en rond autour. Verser les oeufs et l'eau dans ce trou. Mettre le
natron dans l'eau et aider de ses mains pour le faire diluer. ramener la farine
petit a petit vers l'eau en mélangeant. Faire ramollir le beurre en le
malaxant dans ses mains. Rajouter le beurre a la pâte homogène. rajouter le
sel en dernier et mélanger a l'aide de ses mains.

Abaisser la pâte en boule, laisser reposer sous tissu pendant dix minutes.
peser des petit pâtons de poids égale et les rouler en boules. Après un
repos de dix minute, abaisser les pâtons a l'aide d'un rouleau a pâtisserie.

Mettre un fond de crème pâtissière sur la partie dessus de la gosette abaissée
en ovale. Ajouter sur la crème une couche d'orange Noscéenne préalablement
broyée et mélangée au sucre étoilé.

Refermer la gosette en ramenant la partie inférieurs sur les bord de la partie
supérieurs préalablement dorer. Bien fixer les bords à l'aide de ses doigts.

Retourner la gosette sur une plaque, dorer et saupoudrer du sucre étoilé ( sucre impalpable )
Avant d'enfourner 15 minute a 220°.

Bonne dégustation

[Dayla]

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Glace à la vanille

Ingrédients :

3 éclats de glace (sorbetière)

1 Lait de bufflonne (Lait)
1 Gousse de vanille (Vanille)
2 Œufs de puk (Œuf)
1 Sucre d'érable (Sucre)
1 Crème grumeleuse (Crème)

Recette :

1. Faites bouillir le lait de bufflone avec la vanille.

2. Battez les jaunes d’oeufs de puk avec le sucre d'érable puis versez peu à peu le lait de bufflonne bouillant dessus. Mélangez puis recuire le tout dans une casserole propre sans cesser de remuer. La crème ainsi obtenue doit épaissir peu à peu et doit napper le dos de la cuillère.
Attention, elle ne doit pas bouillir !!! Elle serait ratée !

3. Hors du feu, incorporez la crème grumeleuse.

4. Passez à la passoire afin d’éliminer les éventuels germes de jaunes d’oeufs de puk.

5. Laissez refroidir quelques minutes avant d'utiliser vos éclats de glace en remuant énergiquement jusqu’à ce que la glace devienne très souple et légèrement granuleuse ensuite la mettre dans un endroits très frais quelques heures afin qu'elle durcisse.

A servir frais avec éventuellement un coulis de rolanberry.



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[Shauni]

Nom de la recette : Crêpes glacées à la rolanberry.

Ingrédients :

• 2 Œufs de poule (Œuf)
• 1 Farine (Farine)
• 1 Lait de bufflonne (Lait)
• 1 Beurre (Beurre)
• 2 Sucre d'érable (Sucre)
• 2 Rolanberry (Fraises)
• 1 Crème grumeleuse (Crème fraîche)
• 1 Choco-bulle (Chocolat pâtissier)

• 1 cristal de glace
• 2 cristaux de feu

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• Crêpes glacées à la rolanberry x3

Recette :
La pâte à crêpes :
- Versez la farine et les œufs dans un récipient. (Ne pas mélanger sinon risque de grumeaux par la suite!)
- Ajoutez le lait tout en mélangeant puis le sucre d'érable.
- La pâte à crêpes est prête! Laissons la reposer le temps de préparer le reste.

Glace à la rolanberry :
- Fouettez énergiquement les rolanberry (gardé en quelques unes pour la suite!) avec la crème grumeleuse et le sucre d'érable.
- Laissez reposer au frais.

Chocolat fondu :
- Faire fondre au bain-marie le choco-bulle en le coupant au préalable en petits morceaux.

Cuisson des crêpes :
- Déposez un bout de beurre sur la poêle jusqu’à ce qu'il soit fondu.
- Y verser une louche de pâte jusqu'à recouvrir le fond de la poêle. Cuire pendant 2-3 minutes.
- Faite sauter la crêpe pour la retourner (Attention à ne pas la coller sur le plafond de la guilde ! )
- Cuire pendant 2-3 minutes.

Dressage :
- Enlevez la crêpe de la poêle. Pliez la en 2. Puis repliez la à nouveau en 2.
- Déposez sur la crêpe une boule de glace à la rolanberry qui par la chaleur va se ramollir.
- Déposez également quelques bouts de rolanberry restant pour un côté croquant!
- Nappez la crêpe glacée de chocolat liquide selon votre gourmandise.

A déguster tant que c'est chaud!

Capture d’écran "l'art de faire sauter les crêpes" en compagnie de mon confrère, le chef cuisinier Gerulf :

[Lilneko]

Flan glacé aux pommes des fées

Voici une délicieuse recette, très facile à préparer

Ingrédients

• 2X [item=3011455]Pomme de fée[/item] (5 pommes)
• 1X [item=3010404]Raisins secs[/item] (Une poignée de raisins secs)
• 1X [item=3011403]Noix de Gridania[/item] (quelques morceaux de noix)
• 1X [item=3011015]Œuf de poule[/item] (2 oeufs)
• 1X [item=3011504]Crème grumeleuse[/item] (Un yaourt)
• 1X [item=3011456]Citron Soleil[/item] (Un citron)
• 1X [item=3011509]Cannelle[/item] (Cannelle en poudre)
• 1X [item=3011503]Sucre d'érable[/item] (Une pincée de sucre cristalisé)

Préparation

1. Pressez le Citron Soleil.
   
2. Mettez les Raisins Secs dans de l'eau chaude pour les faire gonfler.
   
3. Épluchez et découpez les Pommes de Fée en morceaux et faites-en une compote en les faisant cuire dans un fond d'eau avec le jus du Citron Soleil.
   
4. Battez les Oeufs.
   
5. Ajoutez-y la Crème Grumeleuse, les Noix de Gridania, les Raisins Secs et la Cannelle.
   
6. Mélangez la compote avec le tout.
   
7. Adoucissez un peu avec le Sucre d’Érable.
   
8. Cuisez le tout au bain-marie jusqu'à ce que les oeufs aient bien pris.
   
9. Utilisez un cristal de glace et servez bien froid.
   
10. Régalez vous!

[Spass]

Nougat Noir d'Agalatia

"Ce nougat relevé tire son nom des cultures millénaires de miel des hautes cimes d'Agalatia, au-delà de la mer de nuages qui garde les terres d'Ishgard et de Dravania."


Ingrédients :

Pour les feuilles d'azyme :

1 sac de farine de blé (farine)
1 bouteille d'eau minérale (eau)


Pour le nougat :

1 sac d'amandes (amandes)
1 gros pot de miel (miel)
1 poignée de safran du désert en fleur (safran)
1 bâton de cannelle (cannelle)


Recette :

Feuilles d'azyme :

• Préparez les feuilles à base de farine et d'eau. Mélangez les deux ingrédients afin d'obtenir une boule de pâte.

• Étalez finement au rouleau sur des plaques rectangulaire, saupoudrez de farine puis enfournez.

• La préparation doit cuire et sécher, surveillez et retirez du four une fois la cuisson terminée. Mettre de côté.

Nougat :

• Faire légèrement griller les amandes à la poêle. Dans une marmite, faire cuire le miel jusqu'à ébullition en tournant sans arrêt.

• Lorsque le miel est chaud, ajoutez les amandes, autant que nécessaire pour les plus gourmands !

• ÉTAPE IMPORTANTE ! Hachez les fleurs de safran aussi vite que vous pouvez pour conservez leurs parfums. Pour cela coupez directement les stigmates des fleurs. Vous aurez besoin de beaucoup de dextérité mais n'ayez crainte si les pétales des fleurs volent à cause du geste de coupe.

• Ajoutez les, afin de donner une couleur orangée à la préparation ainsi que la cannelle râpée pour le goût.

• A feu moyen, laissez cuire environ un quart d'heure. Attendez que les amandes "chantent" et retirez la marmite rapidement du feu.

Restez vigilent, la cuisson continue même hors du feu, il faut donc continuer à remuer de temps en temps.

Finalisation :

• Posez une feuille d'azyme dans un moule rectangulaire, au bord légèrement haut.

• Verser la préparation, égalisez la surface et recouvrir d'une seconde feuille.

• Poser une fine plaque de métal sur la surface du moule puis poser un poids au dessus pour permettre au nougat d'être compact.

Laisser reposer, démouler et servir.