低レベル帯はスキル上げまでしなくても勝手に上がるぶんで攻撃があたるので、大丈夫でした。そこそこ上がってきても物理・精霊は十分通用しますが、気になるようなら食事でカバーできます。ちょいと気になるとしたら阻害や弱体のレジですが、レベル上げを優先するのであれば攻撃に専念したほうが早いです。
LVが99になってしまえばエミネンスやベヤルドで交換できる装備があるので、コロナイズの壁がまさにカカシとして最適になります。回避が最低なのかスキルがほとんど上がっていない状態で、しかも武器をわざと弱いもの(ILV無し)にかえても当たるので、放置や魔法マクロポチポチでマンガ読んでても上がります。
それでも途中でスキル上げがしたいのであれば、クフタルにいけるようになったあたりでFOV受けてそこそこスキル上がるまでレベルが上がったあとも足踏みしてもいいと思います。ゆったりとリスクなくレベル上げできるのでおすすめです。自分も80超えたあたりのジョブでスキル上げかねて過ごしたりしてました。